Kuliner

Mengapa Orang Jawa Tengah Andal Mengolah Masakan Kambing?

Administrator | Rabu, 31 Agustus 2016 - 09:20:10 WIB | dibaca: 2300 pembaca

JAKARTA, Kambing adalah salah satu bahan masakan yang paling riskan untuk diolah. Tepat dalam mengolah kambing, hasil masakan tentu akan lezat, tetapi jika gagal mengolah kambing, makanan akan berbau, alot, dan merusak semua bumbu masakan lainnya.

Bicara soal kemampuan mengolah kambing sebagai sebuah masakan, bisa dibilang masyarakat Jawa Tengah jagonya. Nusantara mengenal beberapa masakan berbahan dasar kambing seperti sate, gulai, tongseng, tengkleng dan semua masakan tersebut berasal dari daerah di Jawa Tengah.

"Daerah di Jawa Tengah seperti Solo, Sleman, Bantul, Yogya, Boyolali, itu memang terkenal sebagai sentra kambing. Karena banyaknya kambing, mereka jadi tahu mengolahnya," kata pengamat kuliner, Arie Parikesit di acara Kecap Bango Melestarikan Kuliner Nusantara, di Restoran Oasis, Jakarta, Selasa (30/8/2016).

Memang benar kata Arie, pengalaman KompasTravel menyantap masakan berbahan daging kambing di daerah Jawa Tengah memang tak pernah ada yang salah.

Dagingnya empuk sampai jeroan kambing pun dapat diolah menjadi masakan yang nikmat. Presiden Joko Widodo asal Solo, lewat akun Instagramnya mengatakan hampir tiap hari ia makan daging kambing, karena begitu gemar akan masakan daging kambing.

Jadi apa sebenarnya rahasia mengolah daging kambing dari ahlinya? Sutiarno, pemilik rumah makan Tongseng Petir Pak Nano mengatakan jika tak ada perbedaan antara daging kambing Jawa Tengah dan daerah lainnya.

 

KOMPAS.COM/SILVITA AGMASARI Tengkleng kambing Mbak Diah, Solo.
"Paling penting biar tidak alot itu diseset bagian luar (selaput) daging. Jadi dagingnya saja. Itu sesetannya buat masak gulai. Dagingnya buat masak yang lain. Dagingnya juga tak boleh kena air, nanti bau," kata Sutiarno.

 

Pasangan Sutiarno, Marmi menambahkan daun jeruk berpengaruh pada bau atau tidaknya daging kambing. "Lada juga, pakai lada hitam biar terasa, jangan lada putih," kata Marmi.

Sekarang terjawab sudah mengapa masyarakat Jawa Tengah andal dalam mengolah masakan kambing.

Jangan lewatkan mencoba kuliner legenda olahan kambing di Jawa Tengah seperti Tengkleng Mba Diah di Solo, Tongseng Petir Pak Nano di Bantul, Tongseng Kicik Pak Jede di Sleman dan masih banyak lainnya.

sumber: kompas.com

Penulis : Silvita Agmasari
Editor : I Made Asdhiana










Komentar Via Website : 29
obat kalsium bagi ibu hamil
08 Oktober 2016 - 09:08:14 WIB
cara mengatasi asma pada anak-anak
10 Oktober 2016 - 09:36:33 WIB
Info yang di berikan begitu beragam. http://zzb.bz/YJWvG | https://t.co/Zf5v5GTvOC | https://mysp.ac/3cq5O
Gastric Health Tablet
10 Oktober 2016 - 13:06:09 WIB
i cant stop to read this blog, cause this amazing for me!! http://jellygamatgoldgtradisional.com/gastric-health-table t/ Oke Brother!!
Gastric Health Tablet
10 Oktober 2016 - 13:10:51 WIB
i cant stop to read this blog, cause this amazing for me!! http://jellygamatgoldgtradisional.com/gastric-health-table t/ Oke Brother!!
Cara Mengobati Kanker Pankreas Secara Alami
12 Oktober 2016 - 14:38:08 WIB
informasi yang sangat bermanfaat, sukses selalu https://goo.gl/T6BUv1
Pantangan Makanan Penderita Maag
14 Oktober 2016 - 09:19:36 WIB
kunjungi juga artikel kami https://goo.gl/XDKjqj
obat pengapuran tulang belakang
15 Oktober 2016 - 16:13:01 WIB
setiap berita yang di sajikan pada halaman ini sangat menarik untuk di baca, sukses terus semoga memberikan manfaat bagi pembacanya https://goo.gl/LCUgsz | http://goo.gl/D19jtb | http://goo.gl/YlrogV | http://goo.gl/rxVkxK | http://goo.gl/m6U9SX | http://goo.gl/Ffr29b | http://goo.gl/c22TUj | http://goo.gl/IK5IIF
AwalKembali 123 Lanjut Akhir


Nama

Email

Komentar



Masukkan 6 kode diatas)